Comercios

"Con el envasado inteligente de iSensor presento mis productos con una estética perfecta"

"La precisión y la fiabilidad de la tecnología Distform me permite aplicar mi estándar de calidad

en procesos repetitivos"

Colectividades

"Con Evoline la regeneración es rápida y fácil, con la tranquilidad de cumplir con la seguridad alimentaria"

"Con el rendimiento y la precisión de la tecnología Distform consigo resultados uniformes

en grandes producciones"

Laboratorios

"La calidad del mobiliario de acero inoxidable de Distform nos permite

garantizar la seguridad y el nivel de higiene exigido en el laboratorio"

"Los muebles de acero inoxidable de Distform son robustos y funcionales.

Su diseño modular nos permitió adaptarlo al espacio disponible"

MELÓN AL MOJITO

fecha receta
autor receta

TECNOLOGÍA UTILIZADA

INGREDIENTES

  • 100 g. de melón
  • 250 cl. de cóctel de mojito
  • 5 g. de hojas de menta

ELABORACIÓN

Abrir el melón, quitar las semillas y cortarlo en dados uniformes. Introducir los dados de melón en una bolsa del vacío juntamente con el líquido de cóctel de mojito. Envasar al vacío al 100% en la envasadora TekVac. Seleccionar la función Vac+ que añadirá un plus de vacío al envasado para forzar la extracción del aire de la fruta y así se impregnará más intensamente.

A través del envasado aplicaremos la técnica de la impregnación que consiste en sustituir el aire del interior de los productos porosos por el líquido base utilizado. Modificamos así su sabor y color en frío, manteniendo, por lo tanto, su textura original, fresca e hidratada.

 

EMPLATADO

Clavar una hoja de menta a cada dado de melón. Puede servirse como aperitivo, como postre... Esta receta permite múltiples combinaciones con distintas frutas y licores o líquidos.

 

 

La técnica de la impregnación

La impregnación es una técnica que nos permite mantener la textura original de la fruta con el sabor y el color modificados gracias al líquido añadido.

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