Cocina al vacío

Frente a las técnicas de cocina clásica, que  se caracterizan por su carácter efímero, la cocina al vacío ofrece máxima precisión en lo que respecta a tiempos y temperaturas.

Continuamos con una nueva entrada sobre la cocina al vacío, en este caso dedicada a las diferentes estrategias de preparación de alimentos que nos brinda este método de cocina.

Cuando hablamos sobre las estrategias de la cocina al vacío, comentamos que una de las técnicas posibles era la de cocinar-enfriar, especialmente indicada en caterings de gran envergadura y

La aparición de las técnicas y máquinas de envasado al vacío, sin duda, supusieron una verdadera revolución para la cocina contemporánea.

La temperatura es el único modo de hacer frente a la amenaza de las bacterias en la cocina y eliminarlas.