Infografía. Cocina al vacío en carnes ricas en colágeno

La infografía es una representación visual o diagrama de textos escritos que resume o explica con imágenes sintéticas y textos fáciles. La infografía nació como un medio de transmitir información gráficamente para facilitar su comunicación.

Infografía. Cocina al vacío en carnes ricas en colágeno

La infografía es una representación visual o diagrama de textos escritos que resume o explica con imágenes sintéticas y textos fáciles. La infografía nació como un medio de transmitir información gráficamente para facilitar su comunicación.

Gracias al chef Martin Lippo, Distform presenta una serie de infografias de gran interés sobre técnicas y trucos de la envasadora al vacío TekVac, otras técnicas del envasado al vació que facilitan los procesos en la cocina profesional.

En esta infografia Martin Lippo nos da las claves para cocinar carnes ricas en colágeno al vacío.

Gracias a esta técnica, conseguimos una carne jugosa y blanda, una pérdida mínima del producto y muchas más ventajas que con la cocción tradicional.

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