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Esta infografía de Martin Lipo nos muestra los usos alternativos de la envasadora al vacío TekVac de Distform para sellar mangas pasteleras. El objetivo es conservar el contenido de una manga pastelera desechable durante más tiempo.
Frente a las técnicas de cocina clásica, que se caracterizan por su carácter efímero, la cocina al vacío ofrece máxima precisión en lo que respecta a tiempos y temperaturas.
Continuamos con una nueva entrada sobre la cocina al vacío, en este caso dedicada a las diferentes estrategias de preparación de alimentos que nos brinda este método de cocina.
Cuando hablamos sobre las estrategias de la cocina al vacío, comentamos que una de las técnicas posibles era la de cocinar-enfriar, especialmente indicada en caterings de gran envergadura y
La temperatura es el único modo de hacer frente a la amenaza de las bacterias en la cocina y eliminarlas.
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