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En esta infografía, Martín Lippo nos enseña un truco muy práctico para aromatizar productos que vayan a cocinarse al vacío. Con esta técnica, ahorraremos tiempo en aromatizar el producto y en el resultado final. Descúbrela!!!

Esta infografía de Martin Lipo nos muestra los usos alternativos de la envasadora al vacío TekVac para rehidratar un producto rápidamente en casos de urgencia.

En el anterior post hablamos sobre la ausencia de las reacciones de Maillard en la cocina al vacío y sus consecuencias: las carnes no adquieren ese característico color dorado, los pescados no muestran esa costra típica que se obtiene mediante el cocinado a la parrilla, ni se forma esa capa crujiente que hace los alimentos mucho más sabrosos y apetecibles…