Comercios

"Con el envasado inteligente de iSensor presento mis productos con una estética perfecta"

"La precisión y la fiabilidad de la tecnología Distform me permite aplicar mi estándar de calidad

en procesos repetitivos"

Colectividades

"Con Evoline la regeneración es rápida y fácil, con la tranquilidad de cumplir con la seguridad alimentaria"

"Con el rendimiento y la precisión de la tecnología Distform consigo resultados uniformes

en grandes producciones"

Laboratorios

"La calidad del mobiliario de acero inoxidable de Distform nos permite

garantizar la seguridad y el nivel de higiene exigido en el laboratorio"

"Los muebles de acero inoxidable de Distform son robustos y funcionales.

Su diseño modular nos permitió adaptarlo al espacio disponible"

Blog

Distform estuvo presente en el Congreso Internacional de Pastelería en Santiago de Chile

El Volcán, distribuidor oficial de Distform en Chile, participó en el congreso especial de Pastelería en la escuela Le Cordon Bleu, en Santiago de Chile, en donde destacados chefs pasteleros de Europa realizaron clases magistrales a profesionales.
3 Oct 2017
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Distform construye una nueva fábrica y amplía sus instalaciones dentro del plan de expansión de la compañía.

Distform inaugurará en septiembre una nueva fábrica con 7.200m2 sobre una superficie de 12.000 m2 en Torrefarrera, Lleida.   Estas nuevas instalaciones  se encuadran  dentro del plan de expansión de la compañía, plan que incluye también la reciente inauguración de su sede en el centro  de Barcelona.
26 Jul 2017
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Distform y el Volcán colaboran con Inacap, la Escuela de Hostelería y Gastronomía más importante de Chile.

Distform colabora, a través de su distribuidor exclusivo en Chile, El Volcán, con Inacap, la Escuela de Hostelería y Gastronomía más importante de Chile.  Inacap (Universidad Tecnológica de Chile) es la institución líder de mayor reconocimiento a nivel nacional en las carreras de hotelería, gastronomía y turismo.
23 Mayo 2017
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DISTFORM asistirá un año más al Salón de Gourmets en Madrid.

Distform Salón gourmet 2017
  Asistiremos un año más al Salón de Gourmets de Madrid, feria internacional y de carácter exclusivamente profesional dedicado a los productos de alimentación y bebidas de calidad,  para presentar nuestras novedades en equipamiento y mostrar a través de un showcooking, que puede hacer la tecnología Distform para nuestros clientes. 
20 Mar 2017
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Nuestro distribuidor en Noruega, participa en la feria Smak en Oslo.

Nuestro distribuidor en Noruega, Multi Storkjøkken, participa en la feria Smak, Oslo, del 7 al 10 de febrero de 2017.
8 Feb 2017
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Inauguración de las nuevas instalaciones de la Escuela Universitaria de Hotelería y Turismo CETT.

La Escuela Universitaria de Hotelería y Turismo de Barcelona CETT  amplía sus instalaciones con 17 nuevas aulas y espacios de creación con el objetivo de fomentar la parte práctica,  el trabajo en equipo y la creatividad.
3 Feb 2017
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Distform ha participado un año más en Madrid Fusión.

Continuamos moviéndonos y estando presentes en aquellos eventos que consideramos imprescindibles. Por eso este año participamos también en la última edición de Madrid Fusión que tuvo lugar del pasado 23 de enero hasta el 25 en el Palacio de Congresos, junto con más de 100 cocineros de 15 países y dónde pudimos ver más de 70 demostraciones técnicas, 24 talleres formativos, 10 concursos, subastas y premios.
26 Ene 2017
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Lo más leído en 2016 en Distform.com

El Top3 con los artículos del blog sobre el envasado al vacío, las infografías y las recetas más populares del 2016. Hoy queremos compartir contigo una recopilación con nuestros contenidos de más éxito en 2016. Estos son los artículos del blog, los testimonios, infografias y las recetas más leídas por nuestros lectores. Estamos preparando mucho más contenido para este 2017 que esperemos que os guste.  
30 Dic 2016
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Todo el proceso de cook&chill en una sola columna

TODO EL PROCESO DE COOK&CHILL EN UNA SOLA COLUMNA. Cocinar, enfriar, regenerar y servir.
2 Dic 2016
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Infografía · Usos alternativos de la envasadora al vacío. Rehidratación rápida

Esta infografía de Martin Lipo nos muestra los usos alternativos de la envasadora al vacío TekVac para rehidratar un producto rápidamente en casos de urgencia. Con la rehidratación mediante la envasadora al vacío TekVac reducimos el tiempo normal de rehidratación. Es útil para setas secas, tomates secos, ciruelas secas y fruta deshidratada.
23 Nov 2016
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Infografía · Usos alternativos de la envasadora al vacío. Desangrado del foie

Esta infografia de Martin Lipo nos muestra los usos alternativos de la envasadora al vacío TekVac para desangrar el foie. El objetivo de desangrar el foie es limpiar de restos de sangre las venas del foie fresco. Esto se puede realizar siempre que no haya sido congelado. Las ventajas de esta técnica  es que nos permite eliminar la sangre porque es un potencial contaminante en las terrinas de conservación y porque confiere un sabor amargo al producto final.
7 Nov 2016
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Infografía · Usos alternativos de la envasadora al vacío. Botes de conserva

Esta infografia de Martin Lipo nos muestra los usos alternativos de la envasadora al vacío TekVac. Con esta técnica conseguiremos almacenar cómodamente alimentos de uso diario preservando sus propiedades organolépticas y alargando su caducidad. Conseguiremos ventajas como evitar el enranciamiento, oxidación y la proliferación bacteriana. También evitaremos la  compactación de la bolsa de vacío, que podría deformar o romper el alimento
27 Oct 2016
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Infografía · Trucos de la cocina al vacío: Fundir grasas animales

La próxima infografía de Martín Lippo nos enseña un truco muy práctico para fundir grasas animales mediante técnicas y trucos de la envasadora al vacío TekVac,  y una posterior cocción con el horno MyChef.
7 Oct 2016
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Infografía · Trucos de la cocina al vacío: Sacos aromáticos

  En esta infografía, Martín Lippo nos enseña un truco muy práctico para aromatizar productos que vayan a cocinarse al vació. Con esta técnica, ahorraremos tiempo en aromatizar el producto y en el resultado final. Descúbrela!!!
19 Sep 2016
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Infografia. Cocina al vacío en carnes ricas en colágeno

La infografía es una representación visual o diagrama de textos escritos que resume o explica con imágenes sintéticas y textos fáciles. La infografía nació como un medio de transmitir información gráficamente para facilitar su comunicación.
5 Sep 2016
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TekVac por tiempo o por sensor ¿Cuál es la tuya?

Envasadoras TekVac ¿Cuál es la tuya, por tiempo o por sensor? Hasta hace unos años, envasar un alimento al vacío requería que el usuario de la máquina indicara de una manera u otra el tiempo de funcionamiento de la bomba para llegar al vacío deseado. El caudal de la bomba, el tamaño de la cámara, la cantidad de alimento o incluso las condiciones atmosféricas, repercuten en el resultado final del vacío, dando diferentes resultados de vacío con un mismo tiempo. 
16 Jun 2016
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Cocinar un huevo con TSC

Cocinar un huevo duro resulta fácil, pero cocer un huevo en el punto perfecto deseado por el cliente, es mucho más complicado de lo que parece.  Por ejemplo, hay quien prefiere la clara cuajada y la yema completamente líquida o quien prefiere que la yema esté casi cuajada del todo. La imagen anterior muestra cuatro puntos diferentes de cocción de un huevo, estando la clara completamente cocida y la yema desde líquida hasta casi cuajada.
1 Jun 2016
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Control de temperatura TSC

Control de temperatura TSC
Distform ha desarrollado la tecnología TSC (Thermal Stability Control), aplicada sobre hornos combinados, para responder a las necesidades específicas de las cocinas profesionales
7 Abr 2016
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Todo lo que necesitas saber sobre la envasadora al vacío TekVac (2ª parte)

Todo lo que necesitas saber sobre la envasadora al vacío TekVac
Si te gustó lo que te explicamos en el anterior post sobre la envasadora al vacío TekVac, no te pierdas este. Te convertirás en un experto-a.
10 Mar 2016
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Todo lo que necesitas saber sobre la envasadora al vacío TekVac (1ª parte)

envasadora al vacío TekVac Distform
¿Quieres conocer todas las funcionalidades de tu envasadora al vacío TekVac? Descárgate la Guía rápida y profundiza con los artículos de nuestro blog y nuestros vídeos. Le sacarás todo el partido para triunfar.
8 Mar 2016
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Amplía la garantía de tu horno profesional MyChef

Benefíciate de la extensión gratuita de la garantía para tu horno compacto MyChef
21 Ene 2016
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Lo más leído en 2015 en Distform.com

Lo más leído en el 2015 en distform.com
El Top3 con los artículos del blog, testimonios y las recetas más populares del 2015.
8 Ene 2016
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Especial Recetas Navideñas para restaurantes

Comidas Navideñas en un restaurante
Este es nuestro Especial de Recetas Navideñas para restaurantes con propuestas para platos y postres tradicionales para estas fechas.
23 Dic 2015
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AHUMADO VI: AHUMAR EN CALIENTE EN 10 PASOS

Ahumar en caliente con MySmoker
Ahumar en caliente permite cocinar y aromatizar a la vez. ¡Atrévete a probar ésta técnica aprovechando las posibilidades del horno mixto MyChef!
7 Dic 2015
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AHUMADO III: AHUMAR EN FRÍO EN 10 PASOS

Ahumado en frío con el ahumador MySmoker
Ahumar en frío en tu horno MyChef ya es posible con el nuevo accesorio MySmoker y un pequeño truco...
23 Nov 2015
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Distform presenta su nuevo Catálogo General

El nuevo Catálogo General de Distform ya está disponible, con precios más competitivos y los plazos de expedición más rápidos del sector.
19 Nov 2015
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El ahumador MySmoker en el Fòrum Gastronòmic de Girona de la mano del chef Diego Gallegos

El ahumador MySmoker en el Fòrum Gastronòmic de Girona
El ahumador MySmoker protagonista en el taller de Diego Gallegos en el Fòrum Gastronòmic de Girona
18 Nov 2015
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Nuevas funciones de la envasadora al vacío TekVac

Funciones para ir más allá del envasado al vacío
Ampliando las prestaciones de la envasadora La envasadora al vacío: ...en su función más básica, junto con los abatidores de temperatura, facilita el mantenimiento de los alimentos en óptimas condiciones durante más tiempo y con total seguridad.
22 Oct 2015
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AHUMADO II: QUÍMICA DEL HUMO

La temperatura de combustión de la madera modifica las características del humo para ahumar
Se ha demostrado que las características del humo varían en función de la temperatura de combustión de la madera. Si es así, ¿cuál es la mejor temperatura para ahumar?
14 Oct 2015
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AHUMADO I: ELEGIR LA MADERA

¿Qué madera es la más indicada para ahumar? ¿Y para cada alimento? Resuelve tus dudas en este primer artículo sobre el ahumado.
8 Oct 2015
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¡Nuevo! MySmoker, un accesorio para ahumar en el horno

Le fumage est une technique traditionnelle de conservation
El nuevo accesorio MySmoker permite obtener el aroma y el sabor del ahumado en un horno profesional de un modo sencillo y efectivo.
30 Sep 2015
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Feria Espacio Food & Service (Santiago de Chile)

Espacio Food & Service, Santiago de Chile
Distform participa por segundo año consecutivo en la feria Espacio Food & Service de Santiago de Chile
3 Sep 2015
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¿Cómo afecta el desperdicio alimentario a los costes del restaurante?

El desperdicio alimentario influye en los costes del restaurante
Si reduces las sobras de comida y evitas el desperdicio alimentario en tu restaurante obtendrás un ahorro en costes internos. ¿Cómo?
19 Ago 2015
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Auditoria de la generación de residuos en tu restaurante

Evitar el desperdicio de comida en un restaurante es posible si analizamos cómo se produce. En este post, te detallamos un plan de acción para controlar las consecuentes pérdidas económicas.
10 Ago 2015
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Cómo convertir el horno MyChef en un equipo móvil

Cocinar con un horno profesional MyChef en un espacio exterior
Todas las ventajas de cocinar con el horno profesional MyChef para servicios de comidas, cenas y fiestas al aire libre gracias a la movilidad del carro autónomo. Un equipo ideal para el verano.
22 Jul 2015
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Ampliación de gama de los hornos MyChef

Nuevos hornos industriales MyChef T
Descubre los nuevos hornos MyChef T, que gracias a su fondo de sólo 60 cm, pueden instalarse en cualquier rincón
17 Jul 2015
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Guía de buenas prácticas con la envasadora al vacío TekVac

Guía de buenas prácticas con la envasadora al vacío TekVac
Te damos 14 recomendaciones para realizar un mantenimiento correcto de la envasadora al vacío y garantizar siempre un envasado perfecto
25 Mayo 2015
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“El cliente busca productos de proximidad para reconocer los sabores”

El chef corporativo de Distform Josep Gómez
Conversamos con un cocinero con una gran trayectoria profesional: Josep Gómez, chef corporativo de Distform y jefe de cocina del restaurant El Jardí d’Alguaire
9 Abr 2015
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4 ideas para aprovechar el espacio en las cocinas profesionales pequeñas

Cocina industrial
3 empresas especializadas en la ejecución de proyectos para el canal horeca nos dan 4 ideas para aprovechar el espacio en las cocinas profesionales
2 Mar 2015
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Las ventajas del sistema Cook&Chill

El sistema Cook & Chill permite augmentar la productividad y el rendimiento de las cocinas profesionales optimizando tiempo y recursos.
12 Feb 2015
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Diego Gallegos: entrevista a 10 preguntas con el chef del caviar

El esturión y la matanza del cerdo, arriesgar, noches de pesca en el lago de Taquaral… de todo eso y más nos habla Diego Gallegos, candidato a Cocinero Revelación en Madrid Fusión 2015. ¿Quieres saber más sobre él? Distform lo entrevistó para ti.
22 Ene 2015
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Planes Distform para el 2015

Planes Distform para el 2015
Vamos a estar muy ocupados: lanzamiento de producto, ferias, cursos, I+D… ¿Nos acompañas en el 2015?
15 Ene 2015
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Descubre la cocción al horno con sonda

Cuisson au four avec thermosonde
Una técnica con la que puedes controlar si tus cocciones al horno han alcanzado el punto óptimo de cocción en el corazón del alimento. Y que además te permite realizar cocciones totalmente seguras. Te enseñamos sus secretos.
8 Ene 2015
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Ya tenemos ganador del #sweetologyreto

Sweetology de Josep Mª Rodríguez, Campeón del Mundo de Pastelería
Descubre la propuesta ganadora de nuestro concurso y por qué Josep Mª Rodríguez la ha elegido (VIDEO).
23 Dic 2014
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5 claves para no desperdiciar la comida en tu restaurante

5 claves para no desperdiciar la comida en tu restaurante
Aprovechar al máximo tus recursos es fundamental en la rentabilidad de tu negocio. En este post te damos algunos consejos para evitar que derroches comida en tu restaurante.
23 Dic 2014
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Así son… José Luis Martín y Jordi Albert, chefs corporativos Distform

Conoce a los chefs corporativos de Distform José Luis Martin y Jordi Albert
Hoy en nuestro blog nos toca empezar a presentar a nuestro equipo, estamos orgullosos de él. Y empezamos por dos de nuestros chefs corporativos: José Luis Martín y Jordi Albert.
18 Dic 2014
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Autolimpieza del horno MyChef

Sistema de autolimpieza con el horno industrial MyChef
Ahorra tiempo y esfuerzo, el horno MyChef se limpia solo. Te lo mostramos en acción (vídeo).
11 Dic 2014
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Lista de alimentos alergénicos

lista de alimentos alergénicos
Des del pasado 14 de diciembre los restaurantes deben informar a sus clientes sobre los alimentos que pueden causar alergias o intolerancias alimentarias. Te contamos todo lo que necesitas saber.
7 Dic 2014
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Sweetology: un libro excepcional y un reto

Josep Mª Rodríguez junto a su nuevo libro, Sweetology
Josep Mª Rodríguez presentó el pasado 28 de noviembre su libro Sweetology, una obra singular editada por Montagud que va a marcar un hito en el mundo de la pastelería.
4 Dic 2014
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¡Sorpresa! Un trampantojo en tu plato

Trampantojo de Andoni Luis Aduriz
Se levanta el telón. Un camarero nos deja el plato en la mesa y aparece un trozo de carbón vegetal, ¿qué es? ¿Una broma o una creación culinaria sorprendente? Bueno, eso depende de dónde estemos. Si nos encontramos en el restaurante Mugaritz estaremos ante un plato exquisito creado por Andoni Luis Adúriz en el que el supuesto carbón es un trozo de yuca transformado con tinta de calamar. Bienvenidos al mundo del trampantojo en la cocina.
27 Nov 2014
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La revolución multicámara del horno MyChef

Hornos MyChef en la cocina de El Celler de can Roca
¿Te has planteado trabajar con una combinación de hornos en vez de con uno sólo? Esa es la revolución del MyChef.
20 Nov 2014
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3 claves para cocinar al vacío

Imagen pescado cocinado al vacío
¿Te interesa la cocina al vacío? En este post revisamos 3 aspectos que no puedes olvidar.
13 Nov 2014
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Tapeo: la excelencia culinaria en miniatura

Imagen tapa ganadora concurso nacional de pinchos Valladolid 2014
Estuvimos en Valladolid participando en el concurso con nuestros hornos MyChef y nos quedamos impresionados con tanto arte culinario en miniatura. 
7 Nov 2014
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LA EXPERIENCIA DISTFORM EN HOSTELCO 2014

Equipo Distform en Hostelco 2014
Estuvimos en la feria Hostelco 2014 presentando nuestras novedades en hornos mixtos y envasadoras al vacío. ¡Te lo contamos todo!
29 Oct 2014
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5 MOTIVOS PARA ADQUIRIR UN HORNO MYCHEF

Éstas son las 5 características que hacen de MyChef una opción a tener en cuenta a la hora de invertir en un horno profesional.
8 Jul 2014
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Acreditaciones gratuitas para Hostelco 2014

Distform participará en la próxima edición de Hostelco 2014
Distform participará una vez más en la próxima edición de Hostelco, el Salón Internacional del equipamiento para la restauración, hotelería y colectividades. La feria, que se celebra bianualmente en Barcelona, tendrá lugar en esta edición del 20 al 23 de octubre.
26 Jun 2014
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USO DE ENVASADORAS AL VACÍO POR TIEMPO

envasadoras por tiempo de Distform
Las envasadoras al vacío por sensor permiten un envasado preciso que alcanza el 100% de vacío de forma automática. Independientemente del producto o cantidad a envasar obtenemos siempre un resultado preciso, fiable y seguro.
29 Mayo 2014
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PROGRAMAR DISTINTOS PROCESOS DE ENVASADO AL VACÍO

Memorizar programas en la envasadora al vacío TekVac
La simple preparación de los alimentos para la producción o almacenaje en caterings y restauración o la presentación de los productos para su venta en comercios o tiendas implica repetir una y otra vez el proceso de envasado de alimentos de similares características y peso.
19 Mayo 2014
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CÓMO CAMBIAR EL ACEITE DE LA BOMBA DE VACÍO DE LA ENVASADORA TEKVAC

CÓMO CAMBIAR EL ACEITE DE LA BOMBA DE VACÍO DE LA ENVASADORA TEKVAC
La bomba es el principal componente de la envasadora al vacío ya que es la encargada de realizar el vacío. Para su correcto funcionamiento es conveniente revisar semanalmente el nivel y estado del aceite. Una vez alcanzadas las horas de trabajo indicadas por el fabricante, es recomendable realizar el cambio del aceite. En este artículo te contamos cómo hacerlo de un modo ágil y sencillo.
5 Mayo 2014
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ENVASADO AL VACÍO EN RECIPIENTES GASTRONORM

ENVASADO AL VACÍO EN RECIPIENTES GASTRONORM
El uso de recipientes Gastronorm para el envasado al vacío es generalizado en la restauración, la pastelería y en las colectividades. Este sistema ofrece, en determinadas situaciones, múltiples ventajas frente al envasado tradicional en bolsas de vacío o en atmósfera modificada. En este artículo os mostramos cómo realizarlo mediante la máquina de envasado al vacío TekVac y qué ventajas nos aporta este sistema.
22 Abr 2014
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Presentación del nuevo horno MyChef en Singapur

Presentación del nuevo horno MyChef de Distform en Singapur
Del 8 al 11 de abril de 2014 ha tenido lugar en Singapur una nueva edición de Food and Hotel Asia. Distform ha participado una vez más como exhibidor, con el añadido, este año, de presentar el nuevo horno mixto compacto MyChef en el mercado asiático.
15 Abr 2014
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DISTFORM PRESENTA SUS NOVEDADES EN LA FERIA GULFOOD DE DUBAI

Distform presenta sus novedades en la feria Gulfood de Dubai
Distform ha participado por segundo año consecutivo en la feria Gulfood de Dubái (Emiratos Árabes Unidos), el punto de encuentro del sector de la restauración y la hostelería más importante de Oriente Medio y la feria anual más importante del sector a nivel mundial.
12 Feb 2014
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Cocinar con sonda corazón con MyChef

Cocinar con sonda corazón con MyChef
Al igual que nuestras envasadoras al vacío, los hornos de hostelería que desarrollamos en Distform también están pensados para optimizar el tiempo que pasan los chefs en la cocina, explorar nuevos sabores y texturas y garantizar una correcta seguridad alimentaria.
21 Ene 2014
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Envasadoras al vacío de fácil limpieza y ahorro en los cambios de aceite con Autoclean Oil

Envasadoras al vacío de fácil limpieza y ahorro en los cambios de aceite con Autoclean Oil
Una de las ventajas de las envasadoras al vacío que desarrollamos en Distform es que permiten optimar tiempo y dinero en el mantenimiento y la limpieza de la máquina. En este sentido, cabe destacar que las envasadoras al vacío con sello Distform han sido concebidas pensando en una limpieza rápida y eficaz de todos sus componentes: barra de sellado sin conexiones, silicona fácilmente extraíble, cantos redondeados para limpiar fácilmente las esquinas, colocación sencilla y rápida fijación de los accesorios.
14 Ene 2014
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Bienvenidos a la nueva web www.distform.com

Bienvenidos a la nueva web de Distform www.distform.com
  Si nos ha visitado durante las últimas horas se habrá dado cuenta de que el portal www.distform.com presenta una nueva interfaz más funcional, intuitiva y visual. Hemos implementado cambios importantes para mejorar su experiencia durante la navegación. Así, podrá dirigirse en pocos clicks a la información que más le interesa.
12 Ene 2014
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¿Envasar líquidos al vacío automáticamente sin ensuciar? Es posible con la patente iVac

¿Envasar líquidos al vacío automáticamente sin ensuciar? Es posible con la patente iVac
Mejorar el trabajo cotidiano de los chefs. Ese es el objetivo que inspira el trabajo diario en Distform. Desarrollamos sistemas enfocados a optimizar el tiempo de cocción, además de garantizar el mantenimiento de las cualidades organolépticas de los alimentos y potenciar al máximo su sabor.
7 Ene 2014
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5 aspectos importantes sobre el horneado

5 aspectos importantes sobre el horneado
El horno es una herramienta de cocina fundamental y uso generalizado que todos, cocineros profesionales o no, hemos empleado en alguna ocasión con mayor o menor éxito. Y es que, si bien la tecnología aplicada a los hornos de hostelería ha avanzado mucho en los últimos tiempos y permite excelentes niveles de precisión, incluso a bajas temperaturas, el horno tradicional sigue siendo una herramienta caprichosa y peculiar. En este post abordamos 5 aspectos importantes sobre el horneado que determinan la calidad de un plato preparado en este equipo profesional:
25 Nov 2013
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Curiosidades sobre el color de las carnes

Curiosidades sobre el color de las carnes
Desde Distform, empresa especializada en la fabricación y venta de hornos de hostelería y maquinaria profesional para cocineros queremos seguir compartiendo, a través de esta plataforma, información útil y de interés sobre alimentos y métodos de cocción. En esta ocasión, queremos hablar sobre la coloración de las piezas de carne. Al contrario de lo que muchos piensan, no es la sangre la que confiere a la carne su color, sino la proteína mioglobina, presente en las células de los músculos de la carne, que funciona como pigmento.
18 Nov 2013
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Cómo cocinar carnes duras con la cocina al vacío

Cómo cocinar carnes duras con la cocina al vacío
La dureza de la carne viene determinada por la presencia de colágeno (tejido fibroso que envuelve las células musculares y actúa como sostén) e influye directamente en la manera de cocinarla. Los animales criados en libertad o en una granja tienen más musculo y están en mejor forma, por eso, su carne tiene mayor contenido en colágeno, presenta mayor dureza y deberá cocinarse durante más tiempo.
11 Nov 2013
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Técnicas para optimizar la envasadora al vacío (II)

Técnicas para optimizar la envasadora al vacío
En el anterior post, ya le habíamos comentado algunos trucos para sacar el máximo provecho a las máquinas de envasado al vacío TekVac de Distform. Como sus utilidades son múltiples, vamos a detallar otras técnicas para optimizar sus usos.
30 Oct 2013
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Técnicas para optimizar la envasadora al vacío (I)

Técnicas para optimizar la envasadora al vacío
Las envasadoras al vacío tienen muchos más usos que el mero hecho de conservar los alimentos en un atmósfera exenta de aire. En Distform, como especialistas en esta actividad, les vamos a dar una serie de consejos para obtener el máximo rendimiento a su máquina.
24 Oct 2013
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DISTFORM PRESENTA SU NUEVO HORNO COMBINADO COMPACTO MYCHEF EN HOST 2013

Distform presenta su nuevo horno combinado compacto MyChef en Host 2013
Distform participará en la próxima edición de la feria internacional de hostelería y restauración Host, que tendrá lugar del 18 al 22 de octubre en Milán (Italia). Allí presentará su nuevo horno combinado My Chef, el horno de convección mixta de formato compacto más preciso del mercado.
1 Oct 2013
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Aplicaciones de los abatidores en restauración

Aplicaciones de los abatidores en restauración
En un post anterior comentamos las ventajas de los abatidores en las cocinas profesionales. Para ilustrar mejor lo usos de estos equipos de congelación rápida, en Distform os ofrecemos algunos ejemplos prácticos:
23 Ago 2013
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Congelación rápida vs. congelación lenta

Congelación rápida vs. congelación lenta
El abatidor de temperatura o sistema de enfriamiento rápido de los alimentos es un elemento tan necesario en las cocinas profesionales como las mesas de trabajo de acero inoxidable que se utilizan en la preparación de los productos. Y es que la congelación rápida ofrece numerosas ventajas frente al proceso de enfriamiento tradicional. Así, un abatidor permite reducir la temperatura interna de los alimentos que se acaban de cocer en un tiempo inferior a dos horas.
19 Ago 2013
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Abatidores de temperatura

Congelación rápida vs. congelación lenta
Prolongar la vida de los alimentos garantizando las normas de higiene y seguridad. Como especialistas en hornos de cocina industriales y otros equipamientos profesionales, sabemos que ésta es la principal ventaja que ofrecen los abatidores de temperatura. ¿Cómo funcionan? El abatimiento es un proceso por el cual se enfrían rápidamente los alimentos que están recién cocidos. Así, la temperatura interna de la comida desciende de forma notable en poco tiempo y se evita la proliferación de microbios.
5 Ago 2013
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El envasado al vacío de alimentos delicados en atmósfera modificada

El envasado al vacío de alimentos delicados en atmósfera modificada
La seguridad alimentaria es la máxima preocupación de las personas que se dedican a la manipulación de víveres. Por este motivo, las envasadoras al vacío profesionales, como las que comercializa Distform , son elementos imprescindibles en las cocinas de los restaurantes y las empresas cuya actividad se centra en este sector. Hay productos que precisan un especial cuidado en su manejo, ya que pueden contaminarse con más facilidad que otros. Es el caso de los pescados y los mariscos, los lácteos y las frutas y las verduras.
16 Jul 2013
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Platos precocinados y envasado al vacío

Platos precocinados y envasado al vacío
La sociedad moderna ha provocado un cambio significativo en los hábitos alimenticios de la población. Una de las transformaciones más notables es el auge de las máquinas de envasado al vacío mediante la introducción de gas, como las que distribuye Distform, debido al espectacular aumento de la demanda de platos listos para el consumo. Y es que la progresiva incorporación de la mujer al mercado laboral ha modificado su papel en el ámbito familiar y, por tanto, ha dejado atrás su protagonismo en la cocina doméstica.
16 Jul 2013
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Pasteurización y cocina al vacío

Pasteurización y cocina al vacío
La temperatura es el único modo de hacer frente a la amenaza de las bacterias en la cocina y eliminarlas. Más allá del umbral crítico de temperatura, cuanto más alta sea la temperatura más eficaz será el proceso de muerte bacteriana, aunque el tiempo que se invierta en el proceso juega, en este caso, un papel fundamental.
10 Jul 2013
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Ventajas de la patente TSC vs. el termostato de inmersión

Ventajas de la patente TSC vs. el termostato de inmersión
En el post de hoy os queremos hablar sobre la patente TSC como alternativa a los aparatos de laboratorio utilizados comúnmente para cocinar a bajas temperaturas, tales como el roner o termostato de inmersión.
22 Jun 2013
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Consejos para regenerar alimentos cocinados al vacío

Consejos para regenerar alimentos cocinados al vacío
La aparición de las técnicas y máquinas de envasado al vacío, sin duda, supusieron una verdadera revolución para la cocina contemporánea. La cocina al vacío pronto se erigió como una manera cómoda, sencilla y económica de organizar la realización de las recetas, haciendo ganar a los cocineros y equipos de cocina mucho tiempo y, sobre todo, ayudándoles a economizar recursos y materias primas.
12 Jun 2013
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Consejos para descongelar alimentos de manera segura

Consejos para descongelar alimentos de manera segura
La congelación alarga de manera determinante la vida de un alimento. Recientemente hablábamos de las diferentes opciones que existían a la hora de proceder a enfriar de manera segura un alimento (abatidores de temperatura, congeladores ultrafríos, nitrógeno líquido…). En ocasiones, surge la duda de cuándo es mejor proceder a la descongelación de un alimento y en qué situaciones, a veces, conviene proceder a descongelar y cocer al mismo tiempo.
4 Jun 2013
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Estrategias de congelación y enfriamiento de alimentos

Estrategias de congelación y enfriamiento de alimentos
Recientemente apuntábamos cómo los alimentos cocinados preparados para ser regenerados debían enfriarse lo antes posible para evitar la multiplicación de bacterias, por un lado, y para mantener la textura y jugosidad de los alimentos recién hechos, por el otro. Existen diversas técnicas y herramientas para enfriar (abatidores de temperatura, cámaras o frigoríficos de gran capacidad…) y congelar (congelador ultrafrío, nitrógeno líquido, agua con hielo y sal…). Gran parte de la rapidez del proceso tiene que ver con la capacidad de conducción del calor de los alimentos.
27 Mayo 2013
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DISTFORM FIRMA UN CONVENIO DE COLABORACIÓN CON LA ESCUELA DE HOSTELERÍA JOVIAT

Distform firma un convenio de colaboración con la Escuela de Hostelería Joviat
De izquierda a derecha: Jordi Pujol, coordinador de la Escuela Hostelería Joviat, Josep Codina, director general de Joviat, Josep Ramon Subirà, director general de Distform, Jordi Aymerich, director de marketing y producto de Distform e Ivan Margalef, profesor de cocina de Joviat.  
17 Mayo 2013
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Cocina al vacío y enfriamiento de alimentos

Cocina al vacío y enfriamiento de alimentos
Cuando hablamos sobre las estrategias de la cocina al vacío, comentamos que una de las técnicas posibles era la de cocinar-enfriar, especialmente indicada en caterings de gran envergadura y en aquellos casos en que es necesario adelantar la preparación de platos complicados o el uso de alimentos que exigen mucho tiempo de cocción. Hoy, nos detendremos a analizar el proceso de enfriamiento y cuál es la manera óptima de realizarlo para mantener intacta la calidad y seguridad de los alimentos.
6 Mayo 2013
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Estrategias para la cocción al vacío

Estrategias para la cocción al vacío
Continuamos con una nueva entrada sobre la cocina al vacío, en este caso dedicada a las diferentes estrategias de preparación de alimentos que nos brinda este método de cocina.
16 Abr 2013
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EL SALMÓN SALVAJE PROTAGONISTA DEL TERCER MONOGRÀFICO DE PRODUCTO

Monográfico de producto del salmón salvaje en la Escuela CETT
Monográfico de producto: Salmón salvaje de Alaska
2 Abr 2013
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DISTFORM ESTRECHA LAZOS COMERCIALES EN LA FERIA GULFOOD 2013 CELEBRADA EN DUBAI

DISTFORM PARTICIPA EN LA FERIA GULFOOD 2013
Distform ha participado por primera vez en la feria alimentaria Gulfood 2013, la cita anual más grande de Medio Oriente de Hospitality y Foodservice Equipment, que tuvo lugar entre los días 25 y 28 de febrero en Dubai (Emiratos Árabes Unidos).
28 Mar 2013
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6 mitos sobre la cocina al vacío

6 mitos sobre la cocina al vacío
Creencias infundadas, información confusa, datos erróneos, convicciones falsas pero generalizadas o lo que se conoce comúnmente como mitos. Los hay en todos los ámbitos profesionales y como no, también en el sector de la cocina profesional. La cocina al vacío es una de las formas de mantener y preparar alimentos que más suspicacias levanta a pesar de que está demostrado que es totalmente saludable y que, como ya comentamos en nuestro post sobre las razones para cocinar al vacío, permite optimizar los procesos relacionados con la higiene y la seguridad alimentaria.
19 Mar 2013
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Fases de la cocina al vacío

Fases de la cocina al vacío
Según el aclamado manual Modernist Cuisine, las fases de la cocina al vacío se resumen en estos cinco pasos: 1. Preparar los ingredientes Como ya comentamos, los alimentos se pueden cortar, dividir, sazonar, adobar, marinar, escaldar o curar antes de introducirlos en la correspondiente bolsa de plástico con la ayuda de máquinas para envasar al vacío.
18 Mar 2013
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Razones para cocinar al vacío

Razones para cocinar al vacío
Frente a las técnicas de cocina clásica, que  se caracterizan por su carácter efímero, la cocina al vacío ofrece máxima precisión en lo que respecta a tiempos y temperaturas. Y aunque seguramente habrá quien exalte el carácter fugaz, aleatorio y hasta romántico de la cocina con fuentes de calor tradicionales, lo cierto es que el grado de exactitud que ofrece la cocina al vacío se traduce en una homogeneidad y una jugosidad imposibles de conseguir mediante los métodos clásicos.
6 Mar 2013
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DISTFORM PARTICIPA EN EL FÓRUM GASTRONÓMICO GIRONA 2013

Distform participa en el Fórum Gastronómico Girona 2013
La presentación de “El sueño” de los hermanos Roca, la última cena de Casa Marcelo y la competición previa al World Chocolate Master fueron algunos de los momentos más destacados de esta edición.  
28 Feb 2013
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Cocciones a bajas temperaturas

Cocciones a bajas temperaturas
La cocina a baja temperatura la podríamos definir como el proceso de cocción dónde la temperatura de cocción es cercana a la temperatura corazón deseada. Para este tipo de cocciones es imprescindible disponer de una tecnología que nos asegure un control preciso de temperatura de cocción y humedad. Hay dos enfoques básicos para la cocina a baja temperatura:
17 Feb 2013
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DISTFORM PRESENTA SUS ÚLTIMAS PATENTES EN SIRHA 2013

Distform presenta sus últimas patentes en Sirha 2013
Consolidar la presencia comercial en Francia y dar a conocer las patentes para equipamientos de cocina profesional, entre los objetivos de la asistencia de Distform al Salón Sirha 2013  
12 Feb 2013
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Efectos de la temperatura sobre los alimentos

Efectos de la temperatura sobre los alimentos
Al someter el alimento a una fuente de calor se producen alteraciones de su estructura y, por tanto, modificaciones de color, sabor y textura. En función de la temperatura y el medio en el que se cocine cada alimento, el resultado organoléptico variará. Así, un pescado azul cocinado a 45ºC tendrá una jugosidad y un sabor mucho más notables que si estuviera cocinado a 50ºC.
20 Ene 2013
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TEKTHERM, GANADOR DEL PREMIO INNOVACIÓN EN MADRID FUSIÓN 2012

TEKTHERM, GANADOR DEL PREMIO INNOVACIÓN EN MADRID FUSIÓN 2012
Madrid Fusión reconoce la aportación de TekTherm, un horno de última generación, capaz de revolucionar los métodos de cocción en cocinas profesionales. La tecnología premiada en Madrid Fusión es fruto del estudio y trabajo del equipo de I+D+i de Distform, que durante estos últimos años ha sabido escuchar, entender y solucionar los problemas planteados por cocineros de múltiples disciplinas.
27 Ene 2012
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